traditionell

Zu dieser Gruppe gehören alle Schafe mit einer kurzen Würze

• Pecorino Cacio di Pienza
• Pecorino Cacio Rosso di Pienza
• Pecorino D.O.P
• Marzolino di Pienza
• Valdorcino
• Valdorcinocon tartufo 

Zu dieser Gruppe gehören formagi Würze Durchschnitt:

• Pecorino Cacio nero di Pienza
• Pecorino Il Magnifico

Zu dieser Gruppe gehören Pecorino mit langer Reifung:

• Pecorino Vecchio cacio di Pienza
• Pecorino Canestrato 
• Pecorino di Grotta
• Pecorino Contadino noce
• Pecorino D.O.P.
• Pecorino Primitivo a latte crudo